奶酪与黄油的区别是什么_黄油和奶酪有什么区别

1、奶酪，广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质，去除不凝聚液体（乳清），使之发酵成熟的食品。

2、黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。

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3、奶酪和黄油的区别主要是以下两点：黄油是是脂肪提纯，而奶酪是蛋白质提纯。

4、也就说：无论是从口感还是营养价值来说，奶酪是完胜黄油。

5、2、黄油比较稳定，适合于煎炸食物，不会产生太多有害健康的物质。

6、黄油饱和脂肪含量高，对于长期以素食为主的人群，膳食中可以把黄油纳入，平衡脂肪酸的比例。

7、奶酪又名芝士，每公斤奶酪是由10公斤新鲜牛奶提炼、发酵而成，食用后不宜发胖！扩展资料：奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的，他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。

8、后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。

9、黄油的脂肪含量比奶油大，如果对稀奶油进行猛烈搅拌，脂肪会再次上浮，这时的脂肪就不再是以微粒的形式悬浮在水中了。

10、一旦和水分离开来，脂肪就现了原形，变成了本来的黄颜色。

11、经过除水工序后，这些黄黄的脂肪凝成固体，就变成黄油了。

12、参考资料：百度百科-奶酪参考资料：百度百科-黄油。

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关键词： 百度百科 参考资料 脂肪含量