红烧蹄髈的做法
蹄髈有的地方也叫做肘子,这个部位肉比较集中,但是脂肪也比较多,吃起来容易油腻,不过将蹄髈经过一些烹调后就会好很多。下面学习啦小编给大家分享红烧蹄髈的家常做法,希望你喜欢。
红烧蹄髈的做法一:正宗红烧蹄髈
红烧蹄髈
食材准备
(资料图)
蹄髈1个,生姜,花椒,花雕,桂皮,八角,香叶,小茴香,蒜,老抽,冰糖,生抽,盐。
方法步骤
1、蹄髈洗净,放入凉水锅中,煮沸,焯水,沥干待用;
2、另起一大锅,加水煮开,放入姜蒜,花雕,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香熬煮;
3、取小锅,少许油加入冰糖,炒至融化,待呈现酱色,出现气泡后关火,倒入大锅中;
4、然后将蹄髈放入大锅中,烧开,放入花雕和老抽,中小火焖煮一个半小时;
5、然后放入冰糖,食盐,生抽调味,盖锅后中小火焖炖1小时即可。
小贴士
香料方面可以自行进行增减。
红烧蹄髈的做法二:家常红烧蹄髈
红烧蹄髈
食材准备
蹄髈,啤酒,葱姜蒜,花椒,八角,橙皮适量,冰糖,生抽,老抽适量。
方法步骤
1、将蹄髈洗净擦干,锅中放油,中火慢慢煎;
2、两面煎黄后捞出,锅中底油爆香葱姜蒜;
3、然后放入蹄髈,倒入啤酒,放入生抽,老抽,冰糖,花椒,八角,橙皮中火炖煮;
4、水开后转小火炖至蹄髈软烂,然后收汁即可。
小贴士
不是的翻动一下,防止锅底糊锅。
红烧蹄髈的做法三:简易红烧蹄髈
食材准备
去骨蹄髈1个,姜蒜适量,豆瓣酱1勺,糖,盐少许,老抽,料酒适量。
方法步骤
1、将去骨蹄髈切块洗净,入沸水焯烫3分钟后洗净沥干;
2、锅中少许油爆香姜片和蒜瓣,下入蹄髈块翻炒均匀;
3、然后加入豆瓣酱,老抽,糖上色,上色后加入足量的水淹没肉块;
4、大火煮开后中火慢炖,然后加入2勺料酒,盐,炖2小时左右,汤汁收干即可。
小贴士
这种红烧方法和平时红烧五花肉,小排骨的方法差不多。
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关键词: 红烧蹄髈
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